熏肉条渐成受欢迎零食 专家提醒高盐食物影响

澳洲新报：

随着民众越来越重视健康、富含蛋白质的饮食，消费者开始改变零食选择。

Karratha位于柏斯以北约1,600公里处，这里一家食品店有一种由当地肉类制成的咸味、富含维生素的传统零食，被称为熏肉条Jerky，每周销售额高达10,000元。

该店铺合伙人琼斯说，各群体的人都会从Pilbara另一边过来买这种牛熏肉条，有来自Paraburdoo和Tom Price的采矿工人购买超过一公斤的熏肉条，看起来可能会成为街角棒棒糖店的进化版。

澳洲肉类和畜牧业发言人马丁说，用肉做零食的趋势在全国和全球越来越受欢迎，熏肉条类别市场价值高达73亿元，澳洲现在洲有很多制造商正在国际市场上探索这些机会。

Crackatinny Beef Jerky的所有者和经营者史密斯说， 牛熏肉条加工在世界各地有着悠久的历史和传统。

史密斯是一名厨师，在肩部受伤之前从事曾采矿工作，这使他开始制作自己的获奖熏肉条。

他说，这是一种兴趣，但在当时，很少有公司制作这种产品，一开始他只是将制作熏肉条作为一种爱好，后来变成了一种热情。

与此同时，熏肉条品鉴比赛也越来越受欢迎，新州的一个地区小镇举办了一项名为Jerk Off的年度活动。

该比赛在悉尼以西约235公里的金矿小镇Sofala举行。

活动组织者加德纳说，根据2021年人口普查，对于这个拥有200人的小社区来说，这是一个重要的日子，就像大多数事情一样，一切都是从酒吧里关于谁做的熏肉条最好的对话开始的，主要有牛熏肉条、羊熏肉条、袋鼠熏肉条、山羊熏肉条五种，还有其他种类熏肉条。

该比赛评审团由约10名评审团和80多名参赛作品组成，现已进入第七年。

Bathurst副市长弗莱（Benjamin Fry）说，这是一场严肃的比赛，很荣幸能担任评审，这是这个村庄创造和发展的独特事物，并且随着牛熏肉条的流行而不断增长。

Bunbury酒类商店经理阿布斯说，顾客特地前来购买Bullbar Wagyu牛肉，一旦尝过，就会念念不忘。

澳洲营养师协会副教授格拉芬瑙尔说，她对这种零食在地区矿业城镇流行并不感到惊讶，生酮饮食和古式饮食确实是对男性最有吸引力的饮食，很多澳洲人认为他们需要吃低碳水化合物，所以这也可能是有吸引力的原因，不过要注意食用熏肉条等高盐食物带来的负面影响。